نگهداری محصولات در انبار

شرایط نگهداری محصولات باغبانی با بیشترین دوره ماندگاری در سردخانه ها

نگهداری محصولات در انبار:

نگهداری محصولات در انبار سرد باعث شده تمام محصولات غذایی در طول سال موجود باشند. وقتی محصولات را برداشت و یا از باغات منطقه خریداری کردید باید یکسری اصول را رعایت کنید تا بیشترین ماندگاری و کمترین ضایعات را داشته باشید:

  • محصولات را در اوج رسیدن برداشت کنید یا برای محصولات فرازگرا(بعد از برداشت می‌رسند) مثل سیب در زمان مناسب براشت کنید.
  • فقط محصولات عاری از آسیب حشرات یا بیماری‌ها را انتخاب کنید.
  • در زمان انتقال محصولات تلاش کنید تا زخم و آسیب به بافت آنها وارد نشود.
  • حدود دو و نیم سانتی‌متر دم محصولات را باقی بگذارید تا ذخیره آب کافی داشته باشند.
  • برای بیشترین زمان نگهداری محصول از ارقام دیر رس استفاده نمایید.

از نظر نگهداری محصولات به4 دسته تقسیم می‌شوند:

  1. میوه‌ها و محصولاتی که نیاز به هوای سرد ومرطوب دارند.
  2. سبزی‌هایی که به شرایط سرد و خنک نیاز دارند.
  3. سبزی‌هایی که نیاز به شرایط سرد و خشک دارند.
  4. سبزی‌هایی که به شرایط گرم و خشک نیاز دارند.

محصولات انبار نباید یخ بزنند و هیچ موجودی مثل موش و آفات نباید در آن وجود داشته باشد. محصولات موجود در انبار هنوز زنده هستند و باید در شرایط استراحت نگه‌داشته شوند.

میوه‌ها و سبزی‌ها باید جدا از هم قرار بگیرند زیرا میوه‌ها گازی به نام اتیلن تولید می‌کنند که باعث سریعتر رسیدن سبزی‌ها می‌شوند و طعم میوه‌ها در کنار سبزی‌ها تغییر می‌یابد. هوای داخل سردخانه باید تهویه شود تا این گازها در کنار محصولات نمانند.

جدول دما و درصد رطوبت مورد نیاز برای نگهداری مناسب میوه‌ها و سبزی‌ها آمده است. برای بهترین نتیجه محصولات باید در تاریکی، تهویه مناسب و بدون هیچگونه آب اضافی نگه داشته شوند.

شرایط مورد نیاز نگهداری میوه‌ها و سبزی‌ها دما، درصد رطوبت و حداکثر ماندگاری

میوه‌ها و سبزی‌ها

دما(سانتی‌گراد)

رطوبت(%)

مدت زمان ماندگاری

مارچوبه

1

95

2-3 هفته

سیب‌ها

0-1

90

2 تا 6 ماه

چغندر

0

95

3-5 ماه

بروکلی

0

95

10-14 روز

کرفس

0

95

2-3 ماه

کاهو

0

95

2-3 هفته

گلابی

0

95

2-7 ماه

خیار

8-10

95

10-4 روز

بادمجان

8-10

90

1 هفته

فلفل

8-10

95

2-3 هفته

هندوانه

8-10

80-85

2-3 هفته

 

سیر

0

67-70

6-7 ماه

 

پیاز

0

67-70

6-7  ماه

گوجه‌فرنگی رسیده

7-10

90

4-7 روز

 

 

احداث سردخانه:

سردخانه‌ها محفظه‌هایی ثابت یا متحرک هستند که دیوار‌های عایق دارند و می‌توان دما و رطوبت را در آن کنترل کرد. محصولات پس از تمیز و خنک شدن در بسته‌های مناسب وارد سرخانه می‌شوند.

بخش‌های اصلی سردخانه

  1. کمپرسور: گاز خنک کننده را فشرده می‌کند تا داغ شود.
  2. کندانسور: خنک کردن گاز داغ بوسیله برداشتن فشار
  3. اوپراتور: گاز سرد حاصل از کندانسور در اوپراتور باعث خنک کردن هوای سردخانه می‌شود و گاز سرد کننده دوباره مایع می‌شود.
  4. فن باد سرد: هوای سرد شده در کندانسور را به فضای سردخانه می‌دمد.
  5. کولر سقفی: در بعضی سرخانه‌ها برای سرعت دادن به خنک شدن محصولات به کار می‌رود.
  6. جعبه کنترل الکتریکی: وظیفه کنترل دما و عملکرد بخش‌های مختلف را دارد.
  7. درب: درب، کف و سقف باید عایق بوده و به سرعت بسته شوند تا هوای داخل گرم نشود.

منبع : امداد کشاورز
تاریخ مطلب : ۱۳۹۷/۰۶/۲۱