علت تلخ شدن کلم بروکلی چیست؟

مضرات کلم بروکلی تلخ

تلخ شدن بروکلی به دنبال تولید برخی مواد درون آن اتفاق می‌افتد، اما این بدان معنا نیست که کلم بروکلی تلخ را نمی‌توانید استفاده کنید و یا سمی است. در واقع تلخی بروکلی یک عارضه جانبی بوده که هیچگونه ضرری برای انسان نداشه و فقط مزه آن تغییر می‌کند. همانطور که گفته شد یک سری از مواد تولید شده در بروکلی موجب تلخی آن شده که این ترکیبات طبیعی بوده، به طوری که این ترکیبات در برخی از گیاهان موجود در باغچه از حمله آفات و خسارت به آن گیاهان جلوگیری می‌کنند.

چه کلم بروکلی را بخریم؟

یکی از دغدغه‌های افراد در هنگام خرید سبزیجاتی مانند بروکلی این است که کدام کلم را انتخاب کنند که ماندگاری بیشتر و طعم و کیفیت بهتری داشته باشد. به همین خاطر در هنگام خرید کلم بروکلی دقت نمایید که از انتخاب کلم‌های زرد و پژمرده که شادابی چندانی ندارند خودداری کنید، زیرا این بروکلی‌ها طعم خوبی نداشته و تلخ هستند. شما می‌توانید بروکلی‌هایی جوان‌تر با رنگ سبز تیره و گلچه‌های محکم را انتخاب نمایید، زیرا کلم بروکلی‌هایی که گلچه‌های بسته و محکم‌تری دارند تازه‌تر هستند. در نظر داشته باشید که هرچه بروکلی‌ها تازه‌تر باشند طعم بهتری داشته، اما وقتی که سن گیاه بالاتر می‌رود و به اصطلاح بوته‌ها پیرتر شده و گلچه‌های آنها بازتر می‌گردند، طعم تلخ‌تری پیدا می‌کنند.

نگهداری طولانی مدت کلم بروکلی در یخچال کیفیت آن را کاهش داده و موجب تغییر طعم و تلخی آن می‌شود، به همین خاطر سعی کنید بروکلی را به میزان لازم برای مصرف کوتاه مدت تهیه نمایید.